1927’den Günümüze Bir Göç ve Lezzet Serüveni
Eskişehir’de hafızalarda iz bırakan Mazlumlar Muhallebicisi, 1927’de Balkanlar’dan Anadolu’ya uzanan bir göç öyküsüyle hayat buldu. Üçüncü kuşak temsilcisi Yağız Oktaş, ailesinin Makedonya’dan şehre göçünü ve işletmenin temelini, “Dedem ve kardeşleri Makedonya’dan buraya geldiklerinde önce seyyar salep satarak hayata tutunuyorlardı. 1927’de Mazlumlar’ı açtılar ve bu geleneği başlattılar.” sözleriyle özetliyor.
Kentle Birlikte Değişen Mekânlar ve Kökler
Hamamyolu’ndan Haller’e Uzanan Yolculuk
İşletmenin ilk adresi olan Hamamyolu’ndaki dükkan, zamanla modern yapılarla yer değiştirirken, Mazlumlar’ın lezzet mirası farklı mekanlarda yaşatılmaya devam etti. Oktaş, “Eski dükkanımız Hamamyolu girişindeydi, şimdi bir banka binasının olduğu yerde. Şehir değiştikçe biz de yeni noktalarda hizmet sunduk ve sonunda Haller Gençlik Merkezi’nin tarihi atmosferine döndük.” diyerek bu yolculuğu anlatıyor.
Gelenekten Yeniliğe: Menüdeki Değişimler
Klasik Tatlar ve Yeni Eklenenler
İşletmenin mutfağında keşkül, tavuk göğsü ve kazandibi gibi geleneksel tatlar orijinalliğinden ödün vermeden yaşatılıyor. Geçmişin satış kayıtları, Eskişehir’in sosyokültürel yapısına da ışık tutuyor. Oktaş, “O yıllarda yalnızca günde 250 dondurmalı keşkül satılıyormuş, bu rakam bile dönemin sosyal hayatına dair değerli bir gösterge.” diyor. Yaklaşık on yıl önce menüye eklenen incirli muhallebi gibi yeni tatlılar da doğal içerik anlayışıyla sunuluyor.
Kuşaklar Arası Aktarım ve Dijital Çağda Yenilik
Oktaş, yönetimdeki değişimi “Eski kuşaklar değişime mesafeliydi, biz ise yeniliklere daha açık ve hızlıyız. Ancak en temel ilkemiz, sahip olduğumuz mirası korumak ve yaşatmak.” sözleriyle özetliyor. Mazlumlar Muhallebicisi, sosyal medya ve içerik üreticilerinin ilgisiyle, öğrenci ve yerel halktan yabancı konuklara kadar geniş bir kitlenin durağı haline geldi. Son olarak, Tarih Etiketi Ödülü ile onurlandırılan işletme, Eskişehir’in yaşayan hafızası olma sorumluluğunu geleceğe taşıyor.
Göçle başlayan bu yolculuk, değişen kent dokusu ve kuşaklar arası aktarım ile birlikte, Mazlumlar Muhallebicisi’ni Eskişehir’in lezzet rotasında unutulmaz bir durak haline getiriyor.
Fotoğraf Galerisi
