Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Kulübü’nün organize ettiği “Ekmek Workshopu”, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Laboratuvarında gerçekleşti. Etkinlik, Turizm Fakültesi başta olmak üzere farklı bölümlerden birçok öğrencinin katılımıyla dikkat çekti.
Deneyimli Şef Bekir Yumak Öğrencilere Rehberlik Etti
Workshopun koordinatörlüğünü, Halk Eğitim bünyesinde şeflik yapan ve aynı zamanda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü yüksek lisans öğrencisi olan Bekir Yumak üstlendi. Fırıncılık ve pastanecilikten odun ateşiyle pişirme ve soğuk mutfağa kadar geniş bir mutfak deneyimine sahip olan Yumak, tecrübelerini öğrencilerle paylaştı.
Uygulamalı Ekmek Yapımı ve Teknikler
Focaccia ve Lavantalı Ciabatta Üretimi
Atölyede, katılımcılar focaccia ve Bekir Yumak’ın imza ürünü olan lavantalı ciabatta ekmeği yapımını deneyimledi. Öğrenciler, ekmek yapımının teknik detaylarını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu.
Ön Maya ve Fermantasyonun Önemi
Yumak, özellikle ön maya yönteminin ekmek kalitesine etkisini vurguladı. Ekşi mayalı reçetelerin dokusu ve lezzetini yakalamak için kullanılan bu yöntemi adım adım gösterdi. Doğru yoğurma, katlama ve fermantasyon süreçlerinin, ekmeğin karakteristik özelliklerini nasıl belirlediğini uygulamalı olarak anlattı.
Atölye Tadım Etkinliğiyle Sona Erdi
Workshopun sonunda, öğrenciler kendi hazırladıkları ekmeklerin tadımını gerçekleştirerek günü tamamladı. Etkinlik, gastronomi alanına ilgi duyan üniversite öğrencileri için hem öğretici hem de keyifli bir deneyim sundu.
Fotoğraf Galerisi
